ضایعاتی

کربو هیدارت ها ” که از مهمترین ترکیبات موجد در خرما هستند . میوه خرما به دلیل اینکه قند بالا دارد (80-50درصد)یک منبع انرژی خوبی به حساب می آید

از موارد ترکیبات شیمیایی میوه خرما می توان به میزان PH میوه خرما اشاره کرد . که می بایست در حدود 6-5 باشد

قندهای خرما شیرین تر از قند معمولی هستند .و اینکه مقدار قند فروکتوز در خرما بالا است . لذا قند خرما می تواند جایگزین خوبی برای قند معمولی در فرمولاسیون های مختلف غذایی مانند آدامس ” نوشیدنی ها و غیره….باشد .

کربو هیدراتها” مهمترین ترکیب موجود در خرما هستند.و منبع انرژی خوبی به شمار می آیند.

رقم خرمای اشرسی درکشور تنها در قصرشیرین وجود دارد که در دو نوع به صورت خشک و نرم است.جدول میانگین اندازه برخی ارقام خرمای ایران

مروری کنیم بر عملیات تولید و برداشت خرما “خرمای مضافتی داوودی”رطب کهربا”ضدعفونی خرما و جداسازی پس از برداشت

همانطور که می دانید .میوه خرما از درخت خرما {phoenix dactylifera L } به دست می آید .در دیدگاه گیاه شناسی phoenix . از ریشه فینیقی به معنی محفل ققنوس {خرما} مشتق شده است و Lifera dactyl از کلمه یونانی dactulos به معنی انگشت اقتباس شده است

میوه خرما چه مراحلی را برای بسته بندی طی می کنند .میوه خرما توسط کارگاه در داخل جعبه های پلاستیکی از تولید کننده و کشاورز دریافت می شود .و….

بخاطر حفظ کیفیت محصول خرما و جلوگیری از انتقال آلودگی به انبار “بهتر است میوه های خرمای نارس ” ترشیده ” آفت زده ” پوسیده و آلوده به بقایای حشرات و آلودگی های شدیدرا از میوه های سالم جدا کنیم .

برداشت خرما به معنی جداسازی فیزیکی میوه رسیده از نخل خرما می باشد . میوه خرما اغلب چه روی یک رشته چه در در یک خوشه یا یک نخل به صورت همزمان نمی رسد .